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中新网广州4月14日电 (记者 蔡敏婕)火红鲜艳的“木棉”、赏心悦目的“月季”、雍容华贵的“牡丹”，普通的果蔬，经过大厨的精心雕刻，“摇身一变”成为一件件活灵活现的艺术品。2024年“羊城工匠杯”粤菜师傅“百花宴”果蔬雕刻技能大赛14日在广州北京路步行街开启，大赛现场，选手们手握一把刻刀，把豆腐雕成“芍药”，将紫薯变成“月季”，用精湛的厨艺献上一台丰盛的“百花宴”。
食雕又被称为“古老的艺术”，是烹饪中刀工造型的表现形式之一。本届大赛吸引了广东当地大型著名餐饮企业及新派粤菜餐厅选手参加。据了解，本次大赛所有作品内容以“百花宴”为主题，以展现粤菜文化为宗旨，要求美观大气、作品具有一定观赏性，每位参赛选手需要在规定50分钟内完成一个完整的果蔬雕刻作品。比赛过程中，只见选手们手持雕刻刀，在一刀一划之间，一朵“鲜花”就在手中绽放。
“2023年，我们举行了餐饮行业技能竞赛，设置咖啡、中式冷盘、中式热菜等项目，今年在去年的基础上创新设置比赛形式，举行果蔬雕刻技能大赛，以花入菜，旨在加强餐饮行业职工队伍建设，打造‘粤菜师傅’招牌。”据广州市越秀区总工会维权工作部部长刘辰介绍，希望通过持续深化开展餐饮行业技能竞赛，形成特色，将“百花宴”大赛打造成花城广州美食文化的一张新名片。(完)
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