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2023年7月，协会官网公布的邀请函提到，为充分发挥行业协会对餐饮品牌的引领作用，深度掌握烧烤企业的经营情况、特点、需求、发展形势以及抗风险能力，研究总结烧烤产业的运行规律与发展动态，挖掘高质量的创新发展模式，推动烧烤企业健康可持续发展，根据部分烧烤品牌企业的建议，经协会第七届理事会第四次会议暨第七届常务理事会第六次（扩大）会议审议通过，计划筹备成立中国烹饪协会烧烤专业委员会，欢迎全国烧烤企业及供应链企业加入。全国各地区烧烤代表品牌、烧烤上下游供应链企业、助力烧烤产业发展的专家学者等企业和个人酷游线路列表，均可以申请加入中烹协烧烤专业委员会(筹）。

在当时的成立大会上，中国饭店协会资深会长韩明在致辞中表示，未来烧烤业态要精准把握“绿色化”行业风向，尽快抢占“数字化”竞争高地，站稳“产业化”市场，要大力实施“人才战略”和加速消费市场重启五个未来发展方向。中国饭店协会也将持续做好中国烧烤产业发展大会，研究烧烤品牌打造，深挖烧烤产业链、供应链，推动烧烤标准化发展；通过人才技能更新行动，持续开展烧烤技艺师人才培训课程，提升专业技能；组织考察交流，根据烧烤产业链不同的需求点，组织安排考察知名品牌企业。帮助烧烤业态更加规范化、品牌化、绿色化、数字化、产业化发展。

此后酷游线路列表，中国饭店协会烧烤专业委员会动作频频。其中，中国饭店协会定于2024年5月初在成都举办的第二届中国烧烤产业发展论坛，就将由中国饭店协会烧烤专业委员会承办。该论坛将邀请全国烧烤知名企业、全国各省市烧烤专委会/协会等组织、烧烤餐饮新业态、烧烤上下游产业链企业等参加，就烧烤业热点、发展趋势、新产品、新技术、供应链合作等进行分享研讨。